Un dato menos conocido es que el camarón también tiene otro conducto en la parte inferior del cuerpo, que corresponde a un vaso sanguíneo. Este no contiene residuos y no representa ningún inconveniente, por lo que no requiere ser retirado. La atención se centra exclusivamente en la línea dorsal, que es la que genera dudas entre los consumidores.
Además del sabor, la “vena” puede aportar información sobre la frescura del camarón. Un color extremadamente oscuro puede ser señal de un producto que lleva más tiempo almacenado o que no fue manipulado adecuadamente. En cambio, una tonalidad más clara suele asociarse a camarones más frescos o con una dieta menos cargada de sedimentos.
En términos de higiene alimentaria, limpiar y desvenar los camarones es una buena práctica general. Aunque no sea estrictamente necesario desde el punto de vista sanitario, sí contribuye a eliminar restos de arena o partículas que puedan afectar la calidad del plato. Para personas con sensibilidad digestiva, retirar la “vena” puede evitar molestias leves y mejorar la digestión.
En definitiva, la “vena” del camarón no es algo peligroso ni alarmante, pero sí un detalle que marca la diferencia. Conocer su función y decidir conscientemente si retirarla o no refleja una mayor atención hacia lo que se consume. En la cocina, como en tantos aspectos de la vida, los pequeños gestos suelen elevar el resultado final. Retirar la “vena” lleva apenas unos segundos, pero puede transformar por completo la experiencia de disfrutar un camarón en su mejor versión.
